Τα προγράμματα υποχρεωτικής κατάρτισης του προσωπικού των επιχειρήσεων τροφίμων αρμοδιότητας του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ), υλοποιούνται σύμφωνα με τον Κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 852/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου της 29ης Απριλίου 2004 «για την υγιεινή των τροφίμων», σύμφωνα με την οποία οι υπεύθυνοι των επιχειρήσεων τροφίμων εξασφαλίζουν:

• την κατάρτιση όλων όσων χειρίζονται τρόφιμα στην επιχείρησή τους σχετικά με την υγιεινή των τροφίμων ανάλογα με τις εκτελούμενες εργασίες,
• ότι όσοι είναι υπεύθυνοι για την κατάρτιση και τη διατήρηση της διαδικασίας που αναφέρεται στο άρθρο 5 παρ. 1 του Κανονισμού ή για την εφαρμογή των σχετικών οδηγών, έχουν εκπαιδευθεί κατάλληλα στην εφαρμογή των αρχών HACCP,
• τη συμμόρφωση προς όλες τις απαιτήσεις του εθνικού δικαίου σχετικά με τα εκπαιδευτικά προγράμματα για τα πρόσωπα που απασχολούνται στην αλυσίδα των τροφίμων.

Η υποχρεωτική κατάρτιση προσωπικού επιχειρήσεων τροφίμων εφαρμόζεται στο προσωπικό των επιχειρήσεων που παράγουν, επεξεργάζονται, αποθηκεύουν, μεταφέρουν, διακινούν και διαθέτουν τρόφιμα, καθώς και στο προσωπικό που παρέχει υπηρεσίες καθαριότητας εντός των εγκαταστάσεων που λαμβάνουν χώρα οι ανωτέρω διαδικασίες. Οι ανωτέρω επιχειρήσεις έχουν υποχρέωση να απασχολούν προσωπικό, το οποίο έχει παρακολουθήσει επιτυχώς τα προγράμματα υποχρεωτικής κατάρτισης του ΕΦΕΤ, βάσει της διαδικασίας που περιγράφεται στην Υ.Α. 110581/2025 (ΦΕΚ 2161/τ. Β’ /06-05-2025).

Από την υποχρεωτική κατάρτιση εξαιρείται το προσωπικό το οποίο διαθέτει έγκυρους και επίσημα αναγνωρισμένους από κρατικό φορέα τίτλους σπουδών, ΑΕΙ, ΤΕΙ, Τεχνικών και Επαγγελματικών Σχολών της Ελλάδας και αναγνωρισμένους ισότιμους τίτλους του εξωτερικού, από τους οποίους προκύπτει ότι ο εργαζόμενος έχει λάβει επαρκή κατάρτιση σε θέματα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων.

Μετά την ολοκλήρωση της παρακολούθησης των προγραμμάτων υποχρεωτικής κατάρτισης, οι καταρτισθέντες οφείλουν εντός εύλογου χρονικού διαστήματος που καθορίζεται από τον ΕΦΕΤ (ισχύουσα καταληκτική ημερομηνία υλοποίησης εξετάσεων 27.02.2026), να συμμετάσχουν, μέσω ηλεκτρονικού συστήματος εξέτασης, επιτυχώς σε εξετάσεις αξιολόγησης που διενεργούνται με ευθύνη του ΕΦΕΤ (https://ops-efet.gr/public/nea-eksetasi). Στην περίπτωση αποτυχίας σε εξετάσεις οι καταρτισθέντες έχουν δικαίωμα συμμετοχής σε εξετάσεις δύο (2) ακόμη φορές εντός τριάντα (30) ημερολογιακών ημερών. Σε κάθε περίπτωση που καταρτιζόμενοι αποτυγχάνουν στις εξετάσεις και τις τρεις φορές τότε αυτοί υποχρεούνται να συμμετάσχουν εκ νέου σε πρόγραμμα κατάρτισης.

Μετά την επιτυχή συμμετοχή στις εξετάσεις αξιολόγησης ο ΕΦΕΤ χορηγεί στους επιτυχόντες μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου ή/και μέσω sms βεβαίωση επιτυχούς κατάρτισης.

Οι εξεταζόμενοι οφείλουν απαραιτήτως να γνωρίζουν:

• τον αριθμό πρωτοκόλλου/κωδικό έγκρισης  του εκπαιδευτικού προγράμματος που παρακολούθησαν (ζητήστε τον από τον φορέα που παρακολουθήσατε το πρόγραμμα)
• το ΑΦΜ του Φορέα υλοποίησης του εκπαιδευτικού προγράμματος που παρακολούθησαν
• το προσωπικό τους ΑΦΜ (όχι της επιχείρησης που απασχολούνται)
• το προσωπικό τους email.

Η συμμετοχή στις εξετάσεις πραγματοποιείται μέσω του ηλεκτρονικού συνδέσμου (link):  https://ops-efet.gr/public/nea-eksetasi  και κατά προτίμηση μέσω του προγράμματος περιήγησης (browser) Google Chrome.

Ειδικές οδηγίες συμμετοχής (αναλυτικά βήματα) οι εξεταζόμενοι λαμβάνουν από τον Φορέα υλοποίησης του εκπαιδευτικού προγράμματος που παρακολούθησαν.

Η βεβαίωση επιτυχούς κατάρτισης έχει πενταετή ισχύ. Μετά τη λήξη ισχύος της βεβαίωσης επιτυχούς κατάρτισης, ο ενδιαφερόμενος πρέπει να παρακολουθήσει εκ νέου πρόγραμμα υποχρεωτικής κατάρτισης και να υποβληθεί σε εξετάσεις αξιολόγησης.

Οι βεβαιώσεις που έχουν εκδοθεί σύμφωνα με την υπ’ αριθμ. 14708/2007 απόφαση του υπουργού Ανάπτυξης (ΦΕΚ 1616/Β΄/17.08.2007) καθώς και όσες εκδόθηκαν κατά τη διάρκεια ισχύος των μεταβατικών διατάξεων της υπ’ αριθ. 110581/2025 (ΦΕΚ 2161/τ. Β’ /06-05-2025) Υπουργικής Απόφασης του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, δηλαδή οι βεβαιώσεις που εκδόθηκαν από 01.01.2008 έως και 31.12.2025, συνεχίζουν να ισχύουν για 5 έτη από την 06η.05.2025.

Μετά την παρέλευση του ανωτέρω χρονικού ορίου οι επιχειρήσεις τροφίμων υποχρεούνται να καταρτίσουν εκ νέου αυτό το προσωπικό βάσει των οριζόμενων στον Κανονισμό 852/2004 της Ε.Ε. και την με αριθ. 110581/2025  Υπουργική Απόφαση του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων.